冬至吃饺子，这馅别错过，时令蔬菜鲜过韭菜，比白菜、萝卜馅可口

每到冬至，朔方东谈主家家户户齐飘起了饺子香。俗语说“冬至怪异饺子碗，冻掉耳朵没东谈摆布”，这热腾腾的饺子，咬一口满嘴鲜，暖身又暖心。不外年年齐是韭菜鸡蛋、白菜猪肉、萝卜羊肉这些经典馅，本年我们换换新名堂！给天下推选一款我冬至必包的饺子馅，从和面到调馅，一步步齐详备评释晰，保证您一看就会！

推选食谱：香菇胡萝卜木耳猪肉馅

食材准备：中筋面粉500克，猪肉馅400克（三分肥七分瘦的最香），鲜香菇8-10朵（干香菇需提前泡发，滋味更浓），中等大小胡萝卜2根，黑木耳一小把（约15克），大葱1根，生姜一小块，鸡蛋1个

调料部分：生抽3汤匙，老抽1汤匙（调色用，可不详），料酒2汤匙，蚝油1汤匙，芝麻油2汤匙，食盐适量，食用油适量，白胡椒粉少许，白糖一小撮（提鲜，可不加）

第一步：和面醒面（提前1小时准备）

1. 面粉倒入大盆，加盐拌匀，平稳倒入温水，边倒边用筷子搅动成絮状。

2. 上手揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，醒面至少30分钟。醒好的面团会更柔嫩有弹性，好擀皮。

第二步：准备馅料食材

1. 处分香菇：鲜香菇洗净去蒂，切碎丁。要是用干香菇，需提前2小时温水泡发，泡发的水留着，调馅时加入更香！

2. 处分胡萝卜：胡萝卜去皮擦成细丝，再用刀稍稍剁几下，不必太碎，保留一丝口感。

3. 处分黑木耳：黑木耳提前用凉水泡发（约1小时），洗净后切碎。

4. 处分葱姜：大葱切葱花，生姜去皮切末，越细越好。

第三步：调馅（重要局势！）

1. 猪肉馅放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐、白胡椒粉和白糖，顺着一个倡导搅动至肉馅上劲。

2. 打入一个鸡蛋，连接顺一个倡导搅动，这是馅料多汁的重要！加入葱花、姜末，拌匀，将切好的香菇碎、胡萝卜碎、黑木耳碎加入肉馅中。

3. 倒入食用油和香油，将扫数食材充分搅动均匀。这时不错尝尝咸淡，笔据口味调度。调好的馅料盖上保鲜膜，放入雪柜冷藏20分钟，让滋味会通，也更好包。

第四步：擀皮包饺子

1. 醒好的面团取出，揉几下排气，搓成长条，切成大小均匀的小剂子。

2. 撒点干面粉防粘，将剂子按扁，擀成中间厚边际薄的饺子皮。

3. 取适量馅料放在皮中央，对折抓紧，再持出花边。不会持花边的径直抓紧也行，不漏馅就好！

4. 包好的饺子放在撒了面粉的板子或盘子上，幸免粘连。

第五步：煮饺子

1. 锅中加水烧开，加一小勺盐（退让饺子粘连）。

2. 下入饺子，用勺背轻轻鼓舞，退让粘锅。

3. 水开后点入半碗凉水，重迭三次（即“三点水”），饺子一起浮起、肚皮饱读饱读的就熟了。用漏勺捞出，装盘上桌！

几个小诀要：

1. 胡萝卜不错先用少许盐腌一下，挤掉鼓胀水分再拌馅。香菇要是水分大，也不错稍稍炒一下去除水分。

2. 要是用的是干香菇，泡发的水不要倒掉，在调馅时小数屡次加入肉馅中，让肉馅充分给与香菇的精华，滋味教悔一个层次！

3. 不吃肉的一又友不错把猪肉换成炒鸡蛋碎和粉丝，不异好意思味。要是馅多了，不错作念成丸子汤，大略第二天早上煎肉饼，一丝不挥霍。

本年冬至，就试试这个香菇胡萝卜木耳猪肉馅饺子吧，防守你家餐桌一亮，全家东谈主齐夸你会吃！

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